ドリームカレッジ+1

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1月に新潟医療福祉大学 健康栄養学科さんとのコラボ授業で “減塩” について勉強しました。

その時の様子はこちら↓

今回は、減塩料理を実際に作って食べてみようということで、 “減塩” をテーマとした調理実習を実施。

授業で教えていただいた減塩のための工夫を基に、グループで話し合い、塩分量や予算を考慮しながら減塩メニューを考えました。

今回の調理実習では、あえて減塩タイプの調味料は使わず、どこの家庭にもある基本の調味料「さ（砂糖）・し（塩）・す（酢）・せ（醤油）・そ（みそ）」を使います。

近くのスーパーへ食材の買い出しに行くメンバー、カレッジに残り、米の分量を計る、米をとぐ、調理器具を準備をするメンバーetc.…　グループのメンバー全員で役割を分担し、協力し、助け合いながら調理を進めます。

野菜には、素材の性質や調理法に適した切り方があるのです！

う～ん、千切りは難しい…　

全体に味が馴染むようにしっかり混ぜます。

卵を割るのも慣れた手つきで、ほら！この通り☆

包丁で野菜や肉を切ったり、切った食材を炒めたり、スープの具材を煮たり…

少しずつ調理技術も上達しています。

“減塩” を意識して出汁を利かせたスープです。

きのこや海藻、野菜が入って具沢山でとってもヘルシー！

炊飯器で作るカレーピラフ！良い香り〜♡

↑Aチーム　レタス炒飯、豚汁など　　　　　↑Bチーム　たけのこご飯、なめこのスープなど

↑Cチーム　カレーピラフ、かきたまスープなど

どのグループもとてもお美味しそうにできあがりました !!

参加したメンバーからは、普通の調味料でも減塩料理が作れることがわかった。いつもより出汁や食材の味が感じられた。調理を工夫をしたことで、減塩でもしっかり味がついていて美味しかった。家では濃い味付けで食べているため薄味に感じたが、美味しく食べることができた等、様々な感想を聞くことができました。

今回の調理実習を通して、減塩に対する知識だけでなく、自主的に考えて行動する力、協力して取り組む力、自分の意見を伝える力、意思決定する力を学ぶことができたと感じています。

健康と食生活について改めて考えるきっかけになり、とても有意義な活動となりました！

※ 感染症対策のため調理はグループに分かれ少人数での活動とし、1日1グループ、マスク着用の上、ソーシャルディスタンスを取りながら、食べるときも一人ひとり「黙食」で実施しました。